刊登日期 : 2021-12-31
“美食当前百忧解”，食物就是有一种魔力，能够疗愈人心。中国特色美食品类多，犹如魔术国度，使人深陷美食诱惑，流连忘返。你或许未曾留意，中国有5个城市被列入联合国教科文组织旗下的“世界美食之都”榜单上，是全球之最。从百味川菜到“粤菜之源”，从“开国第一宴”到中西文化融合，这几个享誉国际的中国美食城市绝对不容错过！
为了推动世界城市间互相学习，致力提升和维持城市对独特文化的包容、安全、弹性及可持续性，联合国教科文组织在04年开设了“创意城市网路”，鼓励各个城市从“美食”、“文学”、“音乐”、“电影”、“设计”和“媒体”七个领域中，挑选一个来申请。成功通过申请，并获冠名的城市，除了可以向世界介绍他们的城市文化，互相交流之外，亦是证明了那个城市充分将自身魅力转化成创意资产，推动经济、文化、环境等全方位发展。
亚洲第一个上榜的世界美食之都：成都（2010年）
作为中国最佳旅游城市之一的成都，是川菜的发源地，亦是宣传四川省特色的一个重要城市。四川地方名菜想走出四川，冲出省外、国际，都要先在成都市场经历一番考验和调整。
正因如此，成都特色美食文化浓厚，口味多样。从串串、钟水饺、担担面、夫妻肺片、蛋烘糕等五花八门的小食，再到鸳鸯火锅、麻婆豆腐、成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、等几十种餐馆内品尝到的食品，成都菜总不会令你失望。
当地6.2万间餐饮企业，把甜、酸、苦、辣5味都恰到好处地融合，促使饮食业发展荙勃，反映成都的美食不只是一个产业，更是一种文化、全民活动，美食之都的称号并非浪得虚名。
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烹艺上乘的美食之都：顺德（2014年）
作为粤菜发源地之一的顺德，位于珠江三角洲核心地带，地利位置之宜为这个地方提供不少天然上好的食材，因此当地厨师格外重视保留食材原汁原味、色泽的烹调方法，制作出点心、粥点、双皮奶、陈村粉等口味清啖但不失鲜美的美食。
由于不少凤城（顺德别称）厨师在上世纪四十年后期移居香港，因此上述出自顺德这个美食之都的美食，都自然被引进到香港来，成为港人熟悉的味道，生活的一部分。
中西合壁成就的美食之都：澳门（2017年）
作为前葡萄牙殖民地的澳门，99年回归后，在建筑、饮食文化上依然弥漫着一股葡国风情。作为首个菜式糅合中西的城市，澳门人创造出独有的口味，例如葡国鸡、烧乳猪饭、酸芷猪肉、安德鲁葡挞等，被当地政府立为重要的非物质文化遗产，大力推广及保育本地饮食文化。现时澳门有6.6%的劳动人口都是从事饮食业，当中不乏20至30岁的年青人，宣扬及承传他们的饮食文化，维繫美食之都的美誉。
精致细腻的美食之都：扬州（2019年）
继川菜、粤菜，另一个菜系淮扬菜的发源地，扬州，近年被评为中国第4座“世界美食之都”。老扬州人对“吃”标准高，跟食有关所有细节都要会研究、兼顾，例如配合菜式的一沏茶，都有他们的要求。
代表经典淮扬菜的扬州炒饭、蟹黄汤包、狮子头、大煮干丝、文思豆腐等，因而亦是以细致闻名，刀工细腻、讲究火侯和口味清润。口味适中的淮扬菜，亦被承办新中国第一次国宴的北京饭店，选用作为1949年10月1日开国大典当晚的主菜式。
根据扬州市商务局资料显示，扬州拥有50多项饮食类非物质文化遗产，当中不少独有的相关制作方法及过程，都是当地保育项目之一，甚至有划一的品质监督标准，可见扬州认真对待美食的态度。
强调本味的美食之都：淮安（2021年）
淮扬菜的“扬”指扬州，“淮”便是指淮安。跟扬州相似，在水运盛行年代，淮安借助坐落于古淮河与京杭大运河交点的地理优势，成为大型商品集散地。同时亦因水利，淮安食材多元、盐产丰富，且城市经济基础高，有条件发展出味道精细、以水产为主的美食文化。
软兜长鱼、盱眙小龙虾、平桥豆腐、洪泽湖大闸蟹、文楼汤包等都是淮安淮扬菜的代表。它们大多口味清淡平和，用以突出和强调食材的鲜活度。
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